De Toluca para el mundo; “El huarache debe llegar a todos lados”

La aparición del Huarache toluqueño en la inauguración del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA) hará que sea más famoso ya que su sabor se lo merece, así lo aclararon comerciantes de este platillo originario del Barrio de La Teresona.

“Claro que agradecemos el valor que tuvo esa mujer de ir a vender el huarache de Toluca al nuevo aeropuerto, pues eso lo hará más famoso y nuestro platillo rebasará fronteras”, dijo doña Flor, comerciante del huarache en la zona centro de la ciudad.

Acompañada por su esposo, aclaró que el huarache no tiene nada que ver con la tlayuda ya que este es un platillo que nació en Toluca. Asimismo, mencionó que «El huarache o ‘pizza mexicana’ es elaborado por manos de mujeres toluqueñas y nada tienen que ver con las tlayudas, que según aparecieron en la inauguración del AIFA y que tuvieron mucho éxito.

“Nosotros también pensamos en ir, pero estaba lejos y teníamos que quedarnos por allá. Además, no teníamos en dónde preparar los ingredientes, por eso mejor nos detuvimos”.

Pese a esta confusión, festejó, que alguien se haya animado a venderlos en la inauguración del nuevo aeropuerto; sin embargo, recalcó que esto no es exclusivo ya que desde hace mucho varios comerciantes del huarache han salido de la ciudad para promover este platillo, específicamente a la Ciudad de México en donde aseguraron que les ha ido muy bien.

Yo creo que el huarache ya había conquistado el paladar de mucha gente de la Ciudad de México, pero ahora con esto se volverá más famoso y eso nos va ayudar. Por otra parte, indicaron que el sabor del huarache es inigualable y ha conquistado el sabor de muchos que lo prueban en la ciudad de Toluca sobre todo gente de otros países. A mi mujer se la querían llevar a Japón para vender el huarache, pero los niños ya estaban grandes y pues no la dejamos ir.

Festejaron que el mismo presidente de la República Andrés Manuel López Obrador, haya anunciado que habrá algunos locales que ofrezcan el huarache pues eso hará que tenga más fama en todo el país y porque no, en otras partes del mundo.

“El sabor del huarache toluqueño merece estar en todos lados y que bueno que el presidente nos dé un empujón para que podamos vender más nuestro platillo”, añadió doña Flor.

De igual forma, aseveró que con la Feria del Huarache en Toluca se ha ayudado a promover dicho platillo que consiste en una tostada bañada de frijoles con nopales, cilantro, cebolla, queso y una salsa roja muy picosa.

Es un platillo muy saludable, pues contiene nopales tiernitos y todo es fresco, nada que ver con una hamburguesa o pizza, eso sí engorda.

Cada quien tiene su receta secreta

La comerciante del huarache toluqueño explicó que cada vendedora tiene su receta secreta pero la mayoría coincide en que los ingredientes deben ser frescos y del día. Muchos dicen que el secreto está en los frijoles, la salsa o los nopales, pero yo creo que cada quien le da su toque.

Doña Flor, comerciante del huarache en la zona centro de Toluca

Todos los huaraches, detalló, llevan una embarrada de frijoles con nopales, cebolla, cilantro y queso rallado, así como una bañada de salsa roja.

“Yo creo que la clave está en los frijoles y la salsa, bueno es que también los nopales juegan un papel importante, pues deben ser tiernos, eso le da un sabor inigualable”, expresó un comensal.

Por último, Doña Flor afirmó que los ingredientes prácticamente son los mismos pero cada vendedora le da un toque muy particular y eso es lo que conquista a los clientes.